発酵とは 2024.10.28 発酵とは「発酵」とは、今日では主に微生物の生命活動の応用を指し、食品から産業までその分野は多岐に渡っています。食品では伝統食である発酵食品にはじまり、お菓子やパンなどの日常に密接した食物にも使われ、産業分野では堆肥づくりや土壌改良、家畜産業や水質浄化などの技術に応用、日々最新の技術が研究開発され
